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        年味 | 這是一盆要你吃到飽的菜,簡稱盆菜

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        樓主
        發表于 2019-1-17 15:59 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT


        廣東年味打卡


        這一次,喂月巴月巴要介紹這么一款菜式,什么菜?---盆菜



        不知道什么是盆菜?盆菜也稱為大盤菜,源于客家人傳統的“發財大盤菜”,顧名思義就是用一個大大的盤子,將所有食物都放到里面,融匯出一種特有滋味。  



        盆菜來源


        盆菜是廣東深圳和香港新界的飲食習俗據傳起源于南宋末年,已有數百年的歷史,是一種雜燴菜式。傳統的盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節日,例如新居入伙、祠堂開光或新年點燈,新界的鄉村均會舉行盆菜宴。


        盆菜,這種源于元朗圍村的傳統菜式一盆菜里可薈萃有百菜百味,共冶一爐,基本原則是"和味"。過去,農村里有喜慶事,便在空曠的地方,配以木臺木凳,以木炭加熱,大家圍著熱烘烘的盆菜,一邊品嘗,一邊慶祝。人們喜歡逢年過節時吃盆菜,盆菜就有了喜慶團聚的意義。




        那么盆菜里面有什么?


        ? 蘿卜

        ? 蠔

        ? 香菇


        ? 雞

        ? 鴨

        ? 魚


        ? 腐竹

        ? 豬肉

        ? 鮮蝦


        盆菜比之有來頭的"一品鍋"更富有鄉土氣息,看似粗粗的盆菜實質烹飪方法十分考究,分別要經過煎、炸、燒、煮、燜、鹵,再層層裝盆而成,內里更有乾坤,由雞、鴨、魚、蠔、腐竹、蘿卜、香菇、豬肉等十幾種原料組成。盆菜吃法也符合中國人的傳統的宗親法度,一桌子食客只吃一盆菜,寓意團圓,一派祥瑞氣象。大家手持筷子,在盆中不停地翻找,定然會呈現出情趣盎然的情景,而且越是在盆深處的菜,味道越鮮美。傳統的盆菜以木盆裝載,現時多數改用不銹鋼盆,餐廳亦有采用砂鍋的,可以隨時加熱,兼有火鍋的特色。


        1 2

        3

        眾多食物

        分而烹飪

        再匯聚一盆

        味道相互滲透

        一盆菜滿載


        原來盆菜這么大有來頭~不知道遠在北方的小伙伴們有品嘗過嗎?喂月巴月巴很不好意思的說句,這可是小編從小吃到大的菜色,哈哈哈哈哈哈,以下動圖都是小編親自給你們拍攝的哦~要好好欣賞:


        1 2

        3

        你中有我,我中有你的族群宗親理念


        食物和宗親,此刻正為團圓而凝聚


        不要問小編這些哪里可以吃,因為小編所在的省份大廣東里,哪都可以吃,趕緊約上三五好友一起來一盆大盆菜吧~


        PS:盆菜所有圖片以及動圖均為原創,如需使用,請聯系我們


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        一起食盆菜,最是熱鬧

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        大家都伸筷子到里面夾菜,衛生嗎?
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        大家都伸筷子到里面夾菜,衛生嗎?


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